مصرف گوجه فرنگی و محصولات آن

 

oil-and-tomatoes

گوجه فرنگی علاوه بر املاح و ویتامین های مختلف حاوی مقدار زیادی لیکوپن نوعی آنتی اکسیدانی که در بهزیستی و سلامتی و مخصوصا پیشگیری سرطان ها نقش مهم دارد است. لیکوپن در اثر حرارت بالا از بین نمی رود در این صورت محصولات گوجه فرنگی از قبیل پودر و رب و گوجه فرنگی خشک و غیره دارای خواص مخصوص آنتی اکسیدانی هستند. در ضمن گوجه فرنگی خام با وجود خواص زیاد نمی تواند لیکوپن کافی در اختیار بدن قرار دهد زیرا با حرارت دادن و پختن گوجه فرنگی لیکوپن موجود در گوجه فرنگی تغییر حالت داده و قابل جذب در روده می شود. موضوع دیگر اینکه گوجه فرنگی پخته یا کباب شده و یا محصولات گوجه فرنگی باید همیشه با مقداری چربی مانند روغن زیتون یا کره و غیره مصرف شوند زیرا لیکوپن محلول در چربی است و بهتر و راحت تر به همراه چربی و از طریق جدار روده ها جذب می شود. پس خوردن گوجه فرنگی پخته یا کباب شده به همراه مقداری چربی به خاطر لیکوپن موجود در آن می تواند انقلابی در تغذیه بوجود آورد و نقشی مهم در بهزیستی و سلامتی سالمندان داشته باشد.

این مطلب توسط سایت  فرامطلب تهیه شده است

ارسال شده در 14 مهر 1395 توسط