خاصیت های امعاء و احشاء

bigstock-131462087-680x450

 

مواد مغذی اصلی
ویتامین ها: A , B , D
معدنی ها: آهن، مس، پتاسیم، فسفر، روی
کبد و کلیه و معده و روده کوچک اعضای حیوانی هستند و آنها ماند گوشت دارای مقدار زیادی آهن، مس، پتاسیم و فسفر و روی می باشند. کبد تنها منبع تغلیظ شده ویتامین A است و آن ویتامینی است که در چربی حل شده و در کبد ذخیره می شود و همچنین ویتامین D نیز دارد. آهن موجود در کبد به خصوص بالا است ۱۰۰ گرم کبد سرخ شده می تواند مصرف روزانه آهن بدن یک زن بالغ و سالم را تامین کند. بقیه امعاء و احشاء ویتامین C دارند.
جگر و قلوه (کبد و کلیه) هر دو عضو مترشحه و از لحاظ پیورینها غنی هستند که عبارتند از ترکیب شیمیایی که در درون بدن از اسید اوریک می تواند تولید شود به خصوص باعث تحریک کیسه صفرا می شود. خیساندن کبد و کلیه در شیر قبل از پختن قسمتی از این سمها را کم می کند. جالب توجه است که اگر جگر قبل از پختن در شیر خیسانیده شود به آغشته کردن آن با آرد نیازی ندارد. همچنین سعی کنید با عطریاتی مانند سیر، پیاز، مرزنگوش، پونه کوهی، برنجاسف و آویشن بپزید.

این مطلب توسط سایت  فرامطلب تهیه شده است

ارسال شده در ۹ مرداد ۱۳۹۵ توسط مطلب نویس