مختصری درباره عطریات

whole-and-grated-nutmeg

همچنین در آسیا غذا و پخت و پز جنبه دارویی داشت. آیووردایی یک مجموعه قدیمی هند است که اطلاعات غذا و سلامتی که در رژیم غذایی اصلی و دارویی اکثریت هندیها تاثیر دارد را شامل می شود. اساسا اصل ایووردایی ایجاب می کند که بدن ابتدا باید با غذا و سپس با دارو کار خودش را انجام دهد و معالجات غذایی بر اساس شش مزه است شیرین، ترش و شور و تلخ و تند و جمع کننده (گَس) می باشد. مزه ترش مثلا به وسیله چیزی مانند لیموترش به منظور سهل الهضم شدن تهیه شده که فایده آن به قلب می رسد. در تمدن قدیم چینی ها نیز همان نوع اصول خوراکی فرمول بندی شده است: که برای سلامتی عطریات و طعمها، مرکب از پنج نوع مزه است: نمکدار، شیرین، ترش، تلخ، فلفل، تند. اصول پین و یانگ به ترتیب خواص گرمی و سردی بوده و هنوز هم در بین پخت و پز چینی ها خیلی مهم است چینی ها بر این عقیده اند ه بین خواص غذایی که شما می خورید و پین و یانگ یا بالانس سلامتی در بدن شما رابطه مستقیم وجود دارد. احتمالا کاربرد ادویه جات هندوستان و چین به سمت غرب و عربها برده شده است که هنوز هم آفریقایی ها به جای استفاده از عطریات از عطریات آسیایی در غذاهایشان استفاده می کنند.

این مطلب توسط سایت  فرامطلب تهیه شده است

ارسال شده در 2 مرداد 1395 توسط