استفاده از ظروف استیل ضد زنگ

این ظروف که از ترکیب آهن یا کروم و نیکل ساخته شده اند ضد زنگ، مقاوم و به راحتی قابل شستشو هستند. چون استیل از غیر فعال ترین فلزات است استفاده از آن در آشپزخانه بهترین گزینه به شمار می رود. البته شایعاتی نیز درباره ی احتمال آزادسازی مقادیر جزئی نیکل یا کروم وجود دارد. جذب میزان کمی کروم در بدن به دلیل آن که اغلب مردم دچار کمبود این ماده ی معدنی هستند می تواند مفید هم باشد. اما از آنجا که استیل نسبت به دیگر فلزات به کار رفته در ظروف آشپزخانه مقاوم تر است احتمال آزادسازی نیکل بسیار کم خواهد بود. یکی از اشکالات ظروف استیل عدم انتقال یکنواخت حرارت است. برای رفع این مشکل می توان از ظروف استیل با یک لایه ی مرکزی از جنس مس یا آلومینیوم یا روکش مسی زیر کف استفاده کرد. به این ترتیب فلزات در تماس مستقیم با غذا نیستند و خطری سلامت غذا را تهدید نخواهد کرد.

ارسال شده در 1 دی 1395 توسط