اطلاعاتی پیرامون نگهداری نان

fresh-baked-sangak

آیا زندگی بدون نان امکان دارد؟ نان یکی از مهم ترین مواد غذایی برای ایرانیان است که همیشه بر روی سفره های ایرانیان قرار دارد. با مصرف نان بدن ما پروتئین و انرژی مورد نیاز خود را دریافت می کند . در این مطلب با نکاتی در مورد خرید نان و راه های مراقبت از آن آشنا می شویم .

در فرهنگ ما ایرانیان نان ، حرمت دارد.در زمانی نه چندان دور ، رهگذران با دیدن نان بر زمین خم می شدند ، برمی داشتند ، می بوسیدند و در جای مناسبی قرار می دادند. کاری که امروزه ، ما کمتر به آن اهمیت می دهیم.نان در واژگان این سرزمین با برکت ، روزی و نعمت مترادف است. اما خرید ، مصرف و نگهداری نان دارای ضوابط خاصی است.

هنگام خرید نان به این نکات توجه کنید:

۱- هنگام خرید نان حتماً یک کیسه نخی به همراه داشته باشید.

استفاده از کیسه نایلونی برای حمل نان ، ممنوع است.

۲- به اندازه احتیاج روزانه نان بخرید . نگهداری نان حتی به روشهای صحیح به مدت طولانی صحیح نیست.

۳- قبل از سرد شدن کامل ، نان ها را روی هم قرار ندهید.

گرما و رطوبت ، محیط را برای رشد قارچ(کپک) مناسب می نماید.

۴- خریدن نان از سوپرمارکتها (به صورت بسته بندی) جهت آشپزخانه ایران انکو ممنوع است.

۵- نانهای سبوس دار در اولویت هستند ، اما اشکالی ندارد اگر از همه انواع نانهای مرسوم در کشور خرید کنید.

نان سنگک اگر حرارت به وسیله منابع گازی تامین شود در اولویت است.

نان بربری اگر نانوا از جوش شیرین استفاده نکند ، خوب است.

نان لواش و تافتون ارزش غذایی کمی دارند.

۶- نانها باید برشته ، پخته و عاری از سوختگی باشند.

در نگهداری نان به این نکات توجه کنید:

۱- نگهداری نان در جا نانی های پلاستیکی ممنوع است ، چون خطر رشد کپک را افزایش می دهد.

۲- نگهداری نان در یخچال به دلیل احتمال رشد کپک ، ممنوع است.

۳- نانهای باقیمانده از سفره را در کیسه ای مناسب (نخی) قرار داده ، سپس داخل کیسه نایلونی بگذارید و در فریزر نگهداری کنید.

نکاتی پیرامون نان کپک زده:

کپک نان شبیه کرکهای کتان و به رنگ سفید و سبز است. این نوع کپک قادر به تولید سمومی از جمله آفلاتوکسین است ، که سرطانزا بودنش سالهاست به اثبات رسیده .

۱- هرگز کپک را استشمام نکنید ، چون ممکن است موجب آزردگی و بیماری در ریه شود.

۲- وقتی بخشی از نان کپک زد ، باید تمام آن دور ریخته شود.

۳- مصرف نانهای کپک زده توسط دامها ، موجب انتقال سم آفلاتوکسین به شیرشان شده و ممنوع است.

ایران انکو

ارسال شده در ۳ آذر ۱۳۹۵ توسط مطلب نگار

مطالب مشابه